wijn.nl

Zoete wijn versus zure wijn

Zit er in zoete wijn minder zuur? Waar komt de zure smaak vandaan? We gaan het even beknopt na.

Een zoete smaak bereik je vooral door de hoeveelheid onvergiste suiker.

Een zure smaak daarentegen bereiken we door de verhouding aanwezige zuren in de wijn. Zoals wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur.

Zowel zoet als zuur kunnen elkaar beïnvloeden, dit resulteert in drie categorieën:

Zoete smaak: onvergiste suiker + weinig zuur
Milde tot droge smaak: onvergiste suiker + veel zuur OF geen suiker + weinig zuur
Strakdroge tot zure smaak: geen suiker + veel zuur

Deze info op een visuele manier bekijken? Neem een kijkje op de e-learning pagina.