Land en regio

Zuid-Afrika, Robertson

Appellatie

–

Classificatie

Wine of Origin

Oogstjaar

–

Druivenras

Cabernet Sauvignon

Kleur

Rood

Soort wijn

Stille wijn

Producent

Estate Springfield

Naam

Proefnotitie

Kleur: ondoorzichtig volrood Geur: open, zwarte bessen, kersen, kruidig, rijp, nieuwe schakeringen duiken na elke snuf op Smaak: verrassend milde aanzet, zachte tannines, wel krachtig en smaakrijk, veel zwart fruit, specerijen, bescheiden alcohol (13,6%) Houdbaar: nu op dronk, maar een lang leven beschoren, zeker tot 2012

Aanvullende informatie

Gemaakt volgens een oude traditie, de druiven worden niet eerst ontsteeld en gekneusd, maar de hele trossen gaan in de gistkuip. Er komt geen pomp aan te pas en de gisting start met de natuurlijk aanwezige gistcellen. In open gistkuipen worden de trossen gedurende drie weken elke dag twee door het sap geduwd. Rijping volgt in Frans eiken, nieuw en 2e jaars, gedurende 12 maanden. De druiven zijn afkomstig van 12 en 18 jaar oude wijngaarden, opbrengst minimaal: 24 hl./ha.

Klopt deze informatie niet?