|
|
 |
 Vruchtenwijn
Importeren en produceren van vruchtenwijn in Nederland
Wat u moet weten als u vruchtenwijn wilt gaan importeren of produceren.
Zie ook onze brochure Importeren / Produceren.
Hieronder enkele uitzonderingen op onze brochure Importeren / Produceren:
Overzicht van producten met GN-codes
Het overzicht van de GN-codes vindt u hier.
Mousserende gegiste dranken:
Niet mousserende gegiste dranken:
Wat is vruchtenwijn?
Vruchtenwijn is de alcoholische drank die wordt verkregen na het vergisten van sap van een vrucht anders dan druiven. Voorbeelden van vruchtenwijn zijn bijvoorbeeld appelwijn, perenwijn of bessenwijn
Productieproces: Vergisting afhankelijk van de gewenste alcoholpercentage varieert de vergistingtijd van enkele dagen tot maximaal drie weken. Het product is dan nog troebel en wordt in tanks geklaard, waarbij de grove deeltjes op natuurlijke wijze bezinken. Daarna wordt de vloeistof helder gemaakt. Dit gebeurt door filters( grove en fijne filters). De heldere vruchtenwijn is klaar voor verdere bereiding.
De vruchtenwijn wordt gebotteld en ondergaat nog een behandeling om oxidatie tegen te gaan: bijvoorbeeld pasteurisatie of/en steriel gefiltreerd voordat de wijnen worden gebotteld.
Enkele voorbeelden van vruchtenwijnen
Appelwijn, perenwijn/ cider is een drank die komt van vergiste appels of peren.
Mede of honingwijn is een drank door gisting verkregen uit honing.
Tijdens de gisting wordt de suiker uit de honing omgezet in alcohol en koolzuurgas. De verhouding honing en water is erg belangrijk Met minder honig maak je een droge mede en met een wat lager alcoholpercentage. Wordt er meer honig gebruikt dan meer alcohol, naar ook vaak zoeter omdat niet alle suiker wordt omzet in alcohol. Zie boven bij vruchtenwijn.
Alcoholvrije wijnen. Alcoholvrije wijn is geen druivensap, maar een wijn die gemaakt is van gegiste druiven waaraan de alcohol is onttrokken. De techniek om dergelijke wijn te maken is eerst een goede wijn te maken. Een methode is bijvoorbeeld dat er bij lage temperatuur wordt gede-alcoholiseerd. Door de lage temperatuur behoudt de wijn zijn karakter en smaak.
Het wijninformatiecentrum beschikt over een uitgebreide bibliotheek met een groot aantal boeken over het “zelf wijn maken”.
Voor meer informatie kunt u ook terecht bij:
Vakgroep LTO Fruitteelt,
Prinsevinkenpark 19
2685 HK DEN HAAG Postbus 90607 2509 LP DEN HAAG tel: 070-3382900 fax: 070-3453902 E-mail: nfo@lto.nl Website: www.nfofruit.nl Het Wijngaardeniersgilde Helmondstraat 198 6843 SK Arnhem
E-mail: info@wijngaardeniersgilde.nl
Website: www.wijngaardeniersgilde.nl
Stichting Wijninstituut Nederland
Meerssenhoven 200
6222 PD Maastricht
Tel : 043 – 3656226
E-mail : info@wijninstituutnederland.nl
Website: www.wijninstituutnederland.nl
|
|
|
|
|
|
|