Hygiënecode juni 2011
Sinds 1 januari 2006 is het Verordening (EG) nr. 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne (Food Hygiene Law, FHL) van kracht. De FHL stelt dat ieder levensmiddelenbedrijf verantwoordelijk is voor de voedselveiligheid van de levensmiddelen onder haar beheer. De beheersing van de relevante voedselveiligheidsrisico's gebeurt planmatig door middel van procedures, opgesteld volgens de HACCP-principes (Hazard Analysis Critical Control Points). Ook concludeert de FHL dat hygiënecodes (gidsen van goede praktijk) een zeer handzaam instrument zijn om bedrijven wegwijs te maken
- in de naleving van hygiënewetgeving, en
- het toepassen van HACCP-principes.
De hygiënecode voor de wijnsector heeft dan ook tot doel u als gebruiker een handvat te bieden voor de productie van een hygiënisch product. De vorige versie van de Hygiënecode Wijn dateerde uit 2003 en is inmiddels meer dan zes jaar oud en (wettelijk) toe aan een herziening. De hygiënecode die voor u ligt, voldoet weer aan de eisen. Waar mogelijk is de code ook meer gebruiksvriendelijk gemaakt. Hierbij is gebruik gemaakt van opmerkingen en suggesties van gebruikers.
Bij de herziening van de hygiënecode uit 2003 is rekening gehouden met de meest recente versies van onder andere:
- Verordening (EG) nr. 852/2004 inzake levensmiddelenhygiëne (FHL);
- Het Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen (WBHL);
- Eisen voor een HACCP gebaseerd op voedselveiligheidssysteem (CCvD HACCP, 4e versie, juni 2006);
- Inhoudelijke criteria bij het opstellen of herzien van een hygiënecode (VWA, november 2006);
- De Algemene Beginselen voor Levensmiddelenhygiëne van de Codex Alimentarius;
- Verordening (EG) nr. 178/2002, tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden (GFL);
- Verordening (EG) nr. 1234/2007, houdende een gemeenschappelijke ordening van de wijnmarkt; en
- Verordening (EG) nr. 606/2009 tot vaststelling van uitvoeringsmaatregelen voor Vo. (EG) nr. 479/2008.
De hygiënecode is in zijn geheel aangepast en door het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport goedgekeurd op 17 mei 2011. Deze goedkeuring is op 23 juni 2011 in de Staatscourant gepubliceerd.
Link naar Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen
Link naar Verordening (EG) nr. 1234/2007
Link naar Verordening (EG) nr. 1601/91
